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Recettes du terroir et saveurs d'antan: Bouillabaisse

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Recettes du terroir et saveurs d'antan. Vendredi 25 juillet 2008. Ingrédients (pour 6 personnes). 2kg de poissons variés entiers (rascasse, saint-pierre, lotte, daurade, grondin, merlan, etc…) avec des tranches de congre. 3 branches de céleri. 1 bulbe de fenouil. 1 tronçon d'écorce d'orange séché. 1 dizaine de petites étrilles. 1 bol de rouille. 1 baguette de pain. Safran, sel et poivre. 3 Passez le contenu de la marmite dans un tamis et le presser pour en exprimer tous les sucs. On obtient alors le ...

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Recettes du terroir et saveurs d'antan: Homard à la Morbihannaise

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Recettes du terroir et saveurs d'antan. Mercredi 30 juillet 2008. Homard à la Morbihannaise. Homard à la Morbihannaise. Temps de préparation : 30 minutes. Temps de cuisson : 20 minutes. Nb de personnes : 4. 4 petits homards bretons. 3 cuillères à soupe d’eau-de-vie de cidre. 1 cuillère à café de curry. 2 gousses d’ail. 20 cl de Muscadet. Arrosez d’eau-de-vie et flambez. Ajoutez les oignons émincés finement, mélangez et laissez cuire 5 mn à feu doux. Salez légèrement, poudrez de curry et mélangez. La Mais...

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Recettes du terroir et saveurs d'antan: Croûtes aux morilles

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Recettes du terroir et saveurs d'antan. Lundi 21 juillet 2008. Cuisson: 15 à 20 minutes. Ingrédients (pour 4 personnes). 350g de morilles fraîches, pas trop grosses. 2 petits pains au froment de 15cm de long environ. 40cl de crème fraîche. Sel et poivre blanc au moulin. 3 Pendant ce temps, rangez les demi-pains sur la grille du four et les faire dorer puis sécher légèrement. Les sortir du four et les garnir du ragoût de morilles à la crème. Remettre les croûtes garnies dans le four et faire dorer...Faire...

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Recettes du terroir et saveurs d'antan: juillet 2008

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Recettes du terroir et saveurs d'antan. Jeudi 31 juillet 2008. Ingrédients pour une quinzaine de carrés. 1 pâte feuilletée artisanale de 200 g. 1 Sainte-Maure de Touraine. Quelques pignons de pin. Quelques brindilles de thym frais. 1 Préchauffez votre four à 190°C. 2 Etalez très finement la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné. Découpez-la en carrés (8 cm x 8 cm). 3 Coupez le Sainte-Maure en tranches d'un demi-centimètre et posez-les sur les carrés. Liens vers cet article. 20cl de crème fleurette.

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Recettes du terroir et saveurs d'antan: Tarte aux quetsches

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Recettes du terroir et saveurs d'antan. Jeudi 24 juillet 2008. Pour la pâte brisée :. 100g de beurre mou. 1 pincée de sel. 1 cuiller à soupe de crème fraîche. 1 cuiller à soupe de sucre en poudre. Étalez de la farine sur un plan de travail, rouler la boule de pâte dedans et l'étaler au rouleau à pâtisserie. Quand la pâte est étalée, la plier en 4 ou l'enrouler autour du rouleau à pâtisserie et la déposer dans la plat à tarte que l'on aura préalablement beurré. On peut également utiliser, comme indiqué da...

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Un nouvel entrepreneur, blogger et lillois ! - Thibaut Bayart

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Nouveaux business, nouveaux concepts, marketing produit, marketing client, distribution, technologies, e-commerce, réseaux sociaux, web 1.0, 2.0 et plus si affinités. Et accessoirement l'activité de Vendido expert des canaux de vente C to C. Laquo; Citation américaine. Amazon King of Marketing ». Un nouvel entrepreneur, blogger et lillois! Avec tout ça, il ne peut avoir que des qualités ce garçon. Du démarrage de son âne. 16 mai 2007 dans Actualité. Merci pour le good luck ;-) Jen ai besoin. Le bloc-note...

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Recettes du terroir et saveurs d'antan: Pâté de foie gras en croûte

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Recettes du terroir et saveurs d'antan. Mardi 22 juillet 2008. Pâté de foie gras en croûte. Pâté de foie gras en croûte. 500 g de pâte à foncer. 1 foie gras cru de 900 g. 1 bouteille de Madère. 250 g de chair de porc maigre. 175 g de lard. 250 g de gelée. Quelques lardons maigres finement coupés, blondis et revenus au beurre. Faire une pâte à foncer. En étaler les 3/4 bien soigneusement dans un moule rond à charnière (coupez ce qui dépasse à 1 cm au-dessus des parois du moule). 15 août 2008 à 14:27.

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Recettes du terroir et saveurs d'antan: Poirat

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Recettes du terroir et saveurs d'antan. Mercredi 23 juillet 2008. Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :. 400g de pâte brisée. 50g de sucre en poudre. Poivre blanc au moulin. La poire étant un fruit très répandu et apprécié dans le Berry, les desserts qui l'utilisent sont assez nombreux. Celui-ci conviendra très bien pour un déjeuner de chasse ou un dîner au coin du feu. 3 Badigeonnez tout le dessus avec l'œuf battu dans une tasse. Faire une petite cheminée au centre à l'aide d'une douille et y enfonce...