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Amanda Marini Piton - Chef de Cuisine e Sommelier: Setembro 2010
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Amanda Marini Piton - Chef de Cuisine e Sommelier. Quinta-feira, 30 de setembro de 2010. A sobremesa napolitana é feita à base de Chocolate, Chantilly e Morangos, formando a clássica harmonia entre estes ingredientes. Por baixo, fica uma cama de brigadeiro, coberta pela camada de chantilly misturado com os morangos. Pode ser servida em porções individuais (em tacinhas de vidro), e também em formato grande. Links para esta postagem. Compartilhar com o Pinterest. Links para esta postagem. Elas podem ser ex...
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Amanda Marini Piton - Chef de Cuisine e Sommelier: Penne ao molho Béchamel
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Amanda Marini Piton - Chef de Cuisine e Sommelier. Terça-feira, 21 de setembro de 2010. Penne ao molho Béchamel. O molho Béchamel, conhecido como molho branco, é um clássico da cozinha francesa, e serve também como base para outros molhos (Quatro Queijos, Molho de Alcaparras, Mornay, Aurore - ou rosé, Poulette). É feito basicamente de leite, temperado com sal e noz moscada, e o expessante é o roux (farinha manteiga). Leve e de sabor sutil, agrada a todos sem erro! Compartilhar com o Pinterest.
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Amanda Marini Piton - Chef de Cuisine e Sommelier: Banana Flambada
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Amanda Marini Piton - Chef de Cuisine e Sommelier. Segunda-feira, 4 de outubro de 2010. A banana flambada é um prato extremamente requintado e valorizado, como qualquer outra sobremesa que apresente o contraste quente versus. Gelado. Ela é feita banhada em caramelo com suco de laranja, e flambado com Brandy. (Sim, ela pega fogo! Compartilhar com o Pinterest. Assinar: Postar comentários (Atom). Trufas de Frangelico com Nozes. Coelho ao Honey Mustard. Idéias - Almanaque Culinário. Vinhos - Porto a Porto.
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Amanda Marini Piton - Chef de Cuisine e Sommelier: Picanha Agridoce
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Amanda Marini Piton - Chef de Cuisine e Sommelier. Segunda-feira, 4 de outubro de 2010. A Picanha agridoce é feita marinando-se a carne em Mostarda, Melado de Cana, e Shoyu. E, esta marinada também pode ser utilizada como molho para finalização do prato (como na foto), pois o sabor dos três ingredientes são curiosamente harmônicos, e não chegam a deixar o resultado enjoativo. Assim como o Coelho Honey Mustard, é uma experiência diferente e valiosa. Compartilhar com o Pinterest. Coelho ao Honey Mustard.
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Amanda Marini Piton - Chef de Cuisine e Sommelier: Tomates Verdes Fritos
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Amanda Marini Piton - Chef de Cuisine e Sommelier. Segunda-feira, 18 de outubro de 2010. Assisti ao filme Tomates Verdes Fritos e me empolguei demais com a idéia do prato, e, se é possível imaginar, achei que o prato tem o gosto do filme. Aquele cenário meio faroeste tem tudo a ver com o sabor suave do tomate verde à milanesa, com um pouco de queijo e bacon. É um acompanhamento bastante gorduroso, mas que vale à pena ser provado ao menos uma vez na vida! Compartilhar com o Pinterest.
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Bocca Piccola: Março 2013
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Falamos de tudo o que nos foi bom e fez bem às nossas almas. Desde que tenha passado pela boca, chegado ao estômago e aquecido nossos corações. Bom apetite! Sexta-feira, 8 de março de 2013. Viajar (de moto) é preciso. Momento de rever e viver a família. Momento de descanso físico e mental. Momento de realizar a viagem há muito planejada e desejada. Foi com essas premissas que iniciei as minhas férias. Eu e a minha Dear Prudence. Seiscentos quilômetros de estrada até São Paulo. Com sol, muito sol....Minha...
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Café Läufer: Junho 2009
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Duvido que você peça mais dois! Ao invés de ser enfeitado com frutas, poderia ser enfeitado com outros iguais em volta.". Ouvi dizer que tem uma simpatia aqui que, quando a gente segura a colher, ganha mais um.". Marisa, de colher em mãos, para o garçom. Bom, essas são só algumas das frases proferidas na mesa após experimentar o Petit Gâteau de doce de leite do Madero. E vamos ao menu. E o título de vegetariano, depois dessa, eu já não ostento mais. Pra completar, o tal petit gâteau: doce de leite na mas...
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GOURMETCHIQUE: Janeiro 2014
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Sexta-feira, 31 de janeiro de 2014. A feijoada já existia nas senzalas desde a chegada dos primeiros escravos da África. As partes menos nobres do porco como orelha, focinho, rabo e pé eram descartadas pelos senhores, e os escravos as salgavam para que pudessem guardá-las. Compartilhar com o Pinterest. Bons anfitriões adoram receber e preocupam-se com o bem-estar dos convidados. Devemos saber apreciar e respeitar os temperos e o paladar dos anfitriões. Compartilhar com o Pinterest. 1 litro de água. 1 lat...
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