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cibo al microscopio: luglio 2016
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Martedì 26 luglio 2016. IL CIBO DEL FUTURO. Tarme della farina: adulti e larve (fra gli insetti. Il consumo di insetti a fini alimentari è tutt'altro che marginale, visto che circa 2 miliardi di persone. Nel mondo si sostentano con l' entomofagia. Continuiamo quindi l'intervista a Luigi Ruggeri. Che ci ha raccontato prima di tutto una storia d'impresa (pubblicata su Gravità Zero. Ed ora ci ha spiega come ci si può alimentare mangiando insetti. Ma già vent'anni fa il Prof. Valerio Giaccone. Tra gli insett...
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cibo al microscopio: NON TUTTE LE FARINE SONO ADATTE PER LA PANIFICAZIONE
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Domenica 20 novembre 2016. NON TUTTE LE FARINE SONO ADATTE PER LA PANIFICAZIONE. Il libro del pane" posto alla confluenza dei tanti sentieri. Di un giardino dipinto (da mio figlio Rossano). Hanno scritto " Il grande libro del pane. 2015) lo hanno fatto (anche) per fornire delle risposte. Ed allora ho deciso di scrivere questo articolo in forma di domanda e risposta, per consentire ai lettori di farsi un'idea del libro. Non sapete in quanti modi diversi si può panificare? Molto coltivato in Asia e in Afri...
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cibo al microscopio: MANGIANDO SI RISCHIA, MA CI SONO DEI SEMPLICI ED UTILI ACCORGIMENTI DA SEGUIRE
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Mercoledì 11 gennaio 2017. MANGIANDO SI RISCHIA, MA CI SONO DEI SEMPLICI ED UTILI ACCORGIMENTI DA SEGUIRE. Da sinistra: Roberto Dosio, Davide Venuti, Lucia Bioletti e Fiorella Vietti. Star male dopo aver mangiato è molto spiacevole. Alcuni dicono che il cibo è uno dei pochi piaceri rimasti ed effettivamente potrebbe essere così, a maggior ragione quando si mangia in compagnia, al ristorante oppure a casa di amici. Eppure mangiando si corrono parecchi rischi. Occorre quindi adottare le necessarie cautele.
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cibo al microscopio: settembre 2016
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Mercoledì 28 settembre 2016. L'OLIO DI PALMA NEL LATTE IN POLVERE PER NEONATI. Dario Bressanini durante la conferenza "Olio di palma:. Il latte materno contiene l'acido palmitico. In quanto quest'ultimo è una fonte economica di acido palmitico. Questa è la spiegazione di Dario Bressanini. Che ho ascoltato durante la conferenza " Olio di palma: facciamo chiarezza. E' indiscutibile che ci sia bisogno di chiarezza: il titolo provocatorio di questo articolo tende proprio a far saltare dalla sedia il lettore.
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cibo al microscopio: IL CIBO AI TEMPI DELL'HOMO SAPIENS
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Mercoledì 28 dicembre 2016. IL CIBO AI TEMPI DELL'HOMO SAPIENS. Siamo in viaggio da due milioni di anni. I primi Homo partirono dal continente africano per conoscere il mondo o, viste le conoscenze che avevano allora, per vedere cosa c'era più in là. La dieta dei nostri antenati, parliamo di un arco di tempo che va dai 200.000 ai 35.000 anni fa, era fatta di cacciagione, tuberi e da ciò che si poteva raccogliere. Quali animali sconosciuti hanno incontrato? Tigre dai denti a sciabola. Nelle praterie sterm...
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cibo al microscopio: ottobre 2016
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Giovedì 27 ottobre 2016. IO MANGIO CARBONIO. E TU? La corsa al biologico sembra proprio inarrestabile. All'organico, al biologico e al naturale si attribuiscono caratteristiche speciali. Oggi, nel 2016, siamo tornati al Settecento. Quando si credeva che i composti derivati da organismi viventi avessero qualcosa di speciale. Tali composti dovevano avere per forza qualcosa di speciale e quindi potevano provenire soltanto da organismi viventi. Ma nel 1828 Friedrich Wohler sintetizzò l'urea in laboratorio.
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cibo al microscopio: novembre 2016
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Lunedì 28 novembre 2016. Il rapporto fra cibo e salute è estremamente complesso. Dobbiamo semplificare ciò che gli scienziati scoprono affinché tutti possano capire. Ma ridurre o tagliare è molto pericoloso. Su questo blog ho già introdotto il tema del rapporto fra cibo e salute. Soprattutto tramite le recenti scoperte dell' epigenetica. Ma non dobbiamo dimenticare che l'epigenetica è una scienza che sta muovendo i primi passi. A tal proposito Lara Rossi ha scritto. Se prendiamo in considerazione la pizza.
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cibo al microscopio: TUTTI I VIDEO DI "CIBO AL MICROSCOPIO"
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Martedì 9 agosto 2016. TUTTI I VIDEO DI "CIBO AL MICROSCOPIO". In questa sezione verranno man mano linkati i video che hanno come tema, appunto, il cibo al microscopio. Buona visione a tutti! IL MISTERO DELL'UOVO CHE RIMBALZA. Un uovo può rimbalzare? Sì, basta sapere come fare. COME FARE PANETTI PER PIZZA. Durante lo show cooking del 16/05/2015. A Torino, Cristiano Cavina spiega il trucco dei panetti: fare un buco e poi coprirlo. COME ACCENDERE UNA LAMPADINA CON IL FORNO A MICROONDE. Come si stende corre...
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cibo al microscopio: CEREALI DIMENTICATI: AMARANTO, TEF E MIGLIO
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Venerdì 30 dicembre 2016. CEREALI DIMENTICATI: AMARANTO, TEF E MIGLIO. L'amaranto, il tef e il miglio sono cerali finiti nel dimenticatoio. Sono cereali con molte proprietà nutritive ed economici, che possono ridurre la fame delle regioni povere del mondo. Ma anche noi possiamo introdurli nella nostra alimentazione. Pianta di amaranto - fonte: oggiscienza.it. E' una coltivazione originaria del sud America, scomparsa quando gli spagnoli la sostituirono con il grano. Tef - fonte: terraemadre.com. Anche lui...
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cibo al microscopio: I PRIMI SEI MESI DI "CIBO AL MICROSCOPIO"
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Giovedì 22 dicembre 2016. I PRIMI SEI MESI DI "CIBO AL MICROSCOPIO". Walter Caputo e Luigina Pugno. Oggi il blog " Cibo al microscopio. Compie 6 mesi. Nato esattamente il 22 giugno 2016. Si è occupato essenzialmente di cibo, ma con un'ottica di approfondimento dei contenuti. Ha gettato uno sguardo sotto la superficie dell'informazione sugli alimenti. Gli autori, Walter Caputo. Sono partiti dal libro " La pizza al microscopio. E ha contribuito a diffondere le basi della scienza. Mentre le farine del Molin...