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.......Halte au plagiat culinaire..... - Le blog de Chafin
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Utilisez notre Reader et abonnez-vous aux meilleurs articles de ce blog! Halte au plagiat culinaire. CHARTE DE PUBLICATION DES BLOGUEURS. Toutes les publications d’un blog sont la propriété de la personne qui les a écrites. Elle est l’auteur des textes et des photographies (sauf annotation de sa part). Chaque recette et la (ou les) photo(s) qui lui sont associées ne peut(peuvent) être copiée(s) et diffusée(s) sans l’autorisation au préalable de son auteur. Une cuisine pour Voozenoo http:/ www.cuisine...
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Recettes de la semaine: CALAMARS FRITS
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Dimanche 18 mars 2012. Quoique ma recette de pieuvre (poulpe) sur le gril a connu un succès enviable quant au nombre de visiteurs, peu semblent enclins à tenter de cuisiner la bête…Probablement que la bête est rebutante pour certains et la recette trop longue pour d’autres. En tout état de cause, la recette de calamars frits saura certainement rallier la plupart des amateurs de fruits de mer. Ingrédients – Calamars frits. 500 g de rondelles de calamar. 250 g de farine tout usage non-blanchie. Faire cette...
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Recettes de la semaine: juin 2014
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Jeudi 26 juin 2014. FOIE GRAS, ABRICOTS, ETC. À LA PLANCHA. Foie gras, abricots, etc. à la plancha. 2 magrets de canard. 100 g de foie gras. 12 abricots fraîchement récoltés. 1 bouquet de lavande. 2 c à t. de miel de lavande. 1 gousse d’ail. Parer le foie gras. Tout d'abord, il faut séparer les deux lobes. Retirer les veines apparentes. Découper le foie en tranches de 2 cm d'épaisseur. Retirer les veines des tranches. Réserver 2 belles tranches au congélateur. Faire fondre encore un peu de gras de canard.
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Recettes de la semaine: POULPE (PIEUVRE) GRILLÉ
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Dimanche 5 février 2012. Pendant de nombreuses années, la seule pieuvre que je connaissais c’était Squiddly Diddly. Un jour, j’y ai gouté et depuis j’en mange régulièrement. Aujourd’hui, je recommande le poulpe à tous les amateurs de mets méditerranéens. Sa chair est délicate et certains diront qu’elle s’apparente à celle du poulet. La différence entre la pieuvre et le poulpe? 1 (1,5 k) poulpe paré. 3 c à s. de jus de citron. 3 gousses d’ail. 125 ml d’huile d’olive. 3 c à s. jus de citron. Peler et hache...
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Recettes de la semaine: CÔTE DE BOEUF À L'OS - CUISSON LENTE
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Dimanche 19 janvier 2014. CÔTE DE BOEUF À L'OS - CUISSON LENTE. À l'os - Cuisson lente au four. Quoi de plus réconfortant en hiver qu’une bonne côte de bœuf. Cependant, il faut impérativement en choisir une belle, bien persillée ; c’est ce qui la rendra vraiment savoureuse. Toutefois, la technique que je vous propose, celle de la cuisson lente, aura pour effet de faire fondre le gras tout en parfumant la chair. 125 ml de sirop d’érable. 125 ml de jus d’orange. 60 ml d’huile. 60 ml sauce soya. Bien mélang...
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Recettes de la semaine: COUSCOUS AUX LÉGUMES
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Lundi 5 septembre 2011. Des légumes, c’est bon. Quand ils mijotent dans le bouillon, c’est mieux, mais quand ils sont accompagnés des épices à couscous alors là, c’est vraiment très très bon. 1 c à s. de curcuma. 1 c à s. de cumin. 1 c à s. de paprika. 1 c à c. de coriandre moulue. 1 c à c. de cannelle. 1 c à c. de gingembre. 1 c à c. de muscade. 1 c à c. de grains de cardamome. 4 clous de girofle. 188; c. à c. de piment de Cayenne. 3 branches de céleri. 4 gousses d’ail. 3 cm de racine de gingembre.
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Recettes de la semaine: septembre 2014
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Dimanche 21 septembre 2014. SALADE ASIATIQUE DE POULET. Salade asiatique de poulet. Il y des samedis matin ou l’on ne sait pas quoi faire pour le repas du soir. On demande des avis. Tous et chacun ont une idée bien différente. Par ailleurs, on sait qu’on veut manger frais, on veut manger santé et on veut aussi profiter du dernier moment de l’été qui s’en va, encore une fois bien trop rapidement…. 5 poitrines de poulet sans peau et désossées. 2 c à s. d’huile d’arachide. 2 c à s. de jus citron. J’ad...
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Recettes de la semaine: SALADE DE CROSSES DE FOUGÈRE (TÊTES DE VIOLON)
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Samedi 30 mai 2015. SALADE DE CROSSES DE FOUGÈRE (TÊTES DE VIOLON). Salade de crosses de fougère. Bien tout ce qui est éphémère, ainsi nous sommes contraints d’apprécier le moment présent. Au printemps, les crosses de fougères en sont l’emblème tout indiqué. Il faut être à l’affut, car la saison des récoltes est vraiment éphémère. ;). Les têtes de violon, ça sent bon, elles exhalent les bois et en plus c’est croquant sous la dent. 500 g de crosses de fougère. 200 g de framboises. 1 noix de beurre. Les pl...
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Recettes de la semaine: mars 2015
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Samedi 14 mars 2015. POTAGE AUX POIVRONS RÔTIS (GRILLÉS). Potage aux poivrons rôtis (grillés). Le printemps tarde résolument à se pointer le nez! L’hiver, nous en convenons tous, a été trop long et trop froid…un record depuis 115 ans. N’en déplaise à dame nature, j’ai néanmoins trouvé des poivrons, biens rouges et biens jaunes en provenance d’une terre plus clémente! Il suffit de humer les poivrons grillés pour sentir la belle saison chaude ;-). Poivrons rouges et jaunes. 16 gousses d’ail. Pour ma part, ...
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Recettes de la semaine: avril 2014
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Dimanche 27 avril 2014. CHAMPIGNONS À LA CRÈME. Champignons à la crème. J’aime bien aller faire mes courses dans les marchés exotiques et me laisser tenter par des produits que je ne connais pas. Cette fois je me suis fait appâter par des champignons…oui, oui… des gros champignons, les King Oyster en provenance de Corée! Comme vous le constaterez, je me suis largement, pour ne pas dire complètement,. Inspiré de la recette proposée sur Wikipedia. Http:/ fr.wikipedia.org/wiki/Pleurotus eryngii. Les Delices...
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